唐代宰相的会食制度
文/ 马 蓉
唐朝时，朝廷中出现了一种颇具特色的用餐形式，官方称为“会食”。它起源于太宗时的廊下食。德宗时，礼部员外郎崔元翰《判曹食堂壁记》有云：“有唐太宗文皇帝克定天下，方勤于治，命庶官日出而视事，日中而退朝。既而晏归，则宜朝食，于是朝者食之廊庑下。遂命其余官司洎诸郡邑，咸因材赋而兴利事。”太宗勤于政事，朝会时间较长，于是在朝堂外廊设食供膳，称为“廊下食”，后推广到京城百司与地方州郡，各官府备公厨以供官吏吃工作餐逐渐成为唐代定制。
会食虽名之为“食”，却与政务密切相关，崔元翰便言其“不专在饮食，亦有政教之
大端焉”。作为“佐天子总百官、治万事”的宰相，会食自有其特点，与朝政联系也更加紧密，可以作为观察唐代政治文化的窗口。
政事堂食
唐朝实行集体宰相制，中书 、门下 、尚书三省首长皆为宰相，同时他官被加封为“ 同平章事 ”“参知政事 ”等官衔的也被视为宰相 ，所以，同一时段内往往多人任宰相之职 。朝廷政事 由宰相集体商讨决策，为此，唐初在门下省设政事堂供宰相议事。高宗时中书令裴炎奏请将其移至中书省，玄宗年间中书令张说将政事堂改为中书门下，但因
习惯原因，政事堂的名称依然沿用。宰相们一般上午在政事堂举行办公会议，商议政事，中午在此处会食，文献中一般记载为“宰相会食于政事堂或中书”，中书即指中书门下。宰相会食有专门的厨房，称之为堂厨 ，所供饭食则有 “ 堂食 ”“ 堂饭 ”“ 堂馔 ”等称谓。堂，便指政事堂，宰相处理政事所发的公文称为 “ 堂案”“堂贴”，彼此之间互称“堂老”，都是这一缘故。
善体下情
会食基于宰相办公的实际需求而设置 。唐代宰相依例每 日需参加朝会 ，商议政事。上朝时间一般在黎明，官
秘苑春秋
员们黎明前便需在宫门外等候 ，王维《 早朝 》诗便道 ： “皎洁明星高，苍茫远天曙。槐雾郁不开，城鸦鸣稍去。”上朝时分尚有漫天星斗、浓郁晨雾。冬日则更加艰难，白居易有诗道：“上堤马蹄滑，中路蜡烛死。十里向北行，寒风吹破耳。待漏五门外，候对三殿里。须鬓冻生冰，衣裳冷如水。”可见其苦寒。上班时间早，早餐便难以保证，代宗时宰相刘晏“五鼓入朝，时寒，中路见卖蒸胡饼之处，热气上腾。使人买之，以袍袖包裙帽底啖之”。为避免早朝迟到，高官往往也只能在沿途买食充饥。
早朝结束后，宰相仍有大量政务需处理，“午前议政于朝堂，午后理务于本司”，通
位，不宜辞禄食”。才不堪任当请辞宰相之位，而不应削减或取消政事堂食，可见宰相会食的特殊示范意义。会食之礼官员会食有一套严格的礼仪规矩 。唐代李翱《 劝河南尹复故事书》一文记载，河南府有将会食的礼仪规矩写在黄纸上的旧例 ，称作 “ 黄卷”，并张挂在食堂的北梁。 《 唐语林 》中也有对御史台会食时诸官员座次、揖让等规矩的记载。会食失仪有罚俸等惩罚措施，“廊下食行坐失仪语闹……每犯夺一月俸”，严重者甚至会被贬谪 ，“ 尚抵拒非 ，即请准 旧例 ，录奏贬官”。
常上午在政事堂议政，下午还需处理本部门事务。“旧例，宰相午后六刻始出归第”，大约下午两点半方能下班 ，办公时间一般持续七八个小时。皇帝体恤宰相辛劳，政事堂会议结束后为其提供公膳，使他们有充足的精力与时间处理政务，也间接提高了议政效率。
百官也将宰相会食看作皇帝重视政务、尚贤礼士的象征。高宗年间，诸宰相“以政事堂供馔珍美，议减其料”，东台侍郎张文瓘便反驳道： “此食，天子所以重机务、待贤才也。吾辈若不任其职，当即陈乞以避贤路，不可减削公膳以邀求名誉也。”德宗时，宰相常衮也请罢政事堂厨，同样遭到反对，“厚禄重赐，所以优贤崇国政也，不能，当辞
清代钱熙祚校勘本《唐语林》宰相会食有不同于一般官员的特殊要求 。会食所在的政事堂为机要之地，纪律严格，普通官员无事不得擅入， “非公事入中书，每犯夺一月俸”。宰相也不能随意在其中待客，“故事，宰臣不于政事堂邀客” 。会食时，百官也不得谒见。顺宗时，王叔文主持“永贞革新”，推举韦执谊为相，王叔文一日至政事堂见韦执谊，当值小吏便以“方宰相会食，百官无见者”为由拒绝通传。会食理应宰相聚齐后方
可开始，晚唐裴庭裕《东观奏记 》记载 ，“ 宰臣将会食，周墀驻敏中厅门以俟同食”，当时 白敏 中有事耽搁 ，便传话请周墀先行，周墀却“就敏中厅问其事”，可见有宰相相互等待同食的惯例。会食中途有人离席，其他宰相也需辍食等候。王叔文政事堂见韦执谊遭拒后大怒，迫使小吏通传， “ 执谊逡巡惭赧 ，竟起迎叔文，就其阁语良久”。同食的宰相杜佑、高郢、郑珣瑜便都停箸等候。会食时宰相也不应无故缺席，韦执谊离席与王叔文晤谈不归，派人传话“叔文索饭，韦相公已与之同食阁中矣”。杜佑、高郢畏惧王、韦二人权势，郑珣瑜却叹“吾岂可复居此位 ” ，当即取马归家，辞掉了宰相职务。
在中国传统社会中，饮食的礼仪非常重要，“夫礼之初，始诸饮食”，《礼记》便把饮食之礼视为礼仪的开端。宰相会食与朝政直接相关，其礼仪规范代表大家共同遵从的秩序，也是政治和谐与否的一种象征，不能随意破坏。
论道议政
宰相会食实际上是政事堂会议另一种形式的延续。政事堂在唐代地位很高，以宰相集
体讨论的工作例会形式研究、决策朝廷重大事务。政事堂中进行的会食，事实上形成了一个非正式的议政形式。政事堂会议中未议决的政事，可以在会食时进一步交流讨论。严肃议政中的争执，也可以通过共进工作餐这一较为轻松的方式调和分歧、统一认识。会食也为宰相们提供了消弭隔阂、融洽感情的契机，有利于协作局面的形成与和谐氛围的营造，这对宰相集体决策都有裨益。
论道议政的特殊功能，使得会食与宰相政治才能产生了联系。开元时，卢怀慎与姚崇同居相位，姚崇“独当重任，明于吏道 ” ，被誉为 “ 救时之相”，卢怀慎则“自以为吏道不及崇，每事皆推让之”，被时人讥讽为“伴食宰相”。不在相位的贤臣有时也会被特赐政事堂食，苏颋任中书侍郎时，玄宗便“令宰臣宣旨，移入政事院，便供政事食”。给予这一特殊待遇也是玄宗对苏颋才能的肯定。
不只宰相，其他官员会食的主要目的也在于讨论政事，正如晚唐蔡词立《虔州孔目院食堂记》所言：“事有疑、狱有冤 ，化未治 、弊未去 ，有善未彰、有恶未除，皆得以议之。”《旧唐书》中便记载，文宗时有将律法条目刻于各州